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如何选择食品杀菌设备

高温瞬间杀菌：简称UHT杀菌。超高温瞬时灭菌机原理及结构特点液料由进料泵送入双套盘管内而得到预热，然后通过高压桶由于桶内充满蒸汽，管内液料已很快被加热，经保持三秒以上，液料中所含的菌立即被杀掉。一般加热温度为125～150℃，加热时间2～8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。这种杀菌方法，能在瞬间达到杀菌目的，杀菌效果特别好，几乎可以达到或接近灭菌要求，而引起的化学变化很小。它具有提高处理能力、节约能源、缩小设备体积、稳定产品质量，并可实行设备原地无拆卸循环清洗。如今已发展为一种高新食品灭菌技术。杀菌设备价格

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杀菌设备的特点

时间短、速度快常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。UHT是由英国于1956年首创，在1957-1965年间通过大量的基础理论研究和***学研究后应用于生产中。介质由极性分子和非极性分子组成，电磁场作用下，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，故微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短，在一定功率密度强度下，一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。杀菌设备价格

超高温瞬时杀菌的发展历史

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UHT是由英国于1956年首创，在1957-1965年间通过大量的基础理论研究和***学研究后应用于生产中。超高温瞬时杀菌的基本介绍超高温瞬时杀菌(UHT)是将产品在封闭的系统中加热到120℃以上,持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。20世纪50年代，UHT灭菌设备由荷兰的斯托克（Stork）公司首先研制。20世纪60年代，无菌灌装技术与UHT技术相结合从而使灭菌乳工艺得以发展。当今欧姆加热装置、气流式杀菌装置、塔式杀菌装置等技术的研发是UHT技术又得到进一步的发展。80 年代我国引进国外UHT 灭菌技术, 1989 年UHT 杀菌技术被美***品工艺研究所誉为50 年来食品科学中的成果 [1] 。